Le PVBAN, ou Permis de vente de boissons alcoolisées et de débits de tabac la nuit, est un permis qui permet l’ouverture d’un établissement de restauration rapide la nuit. Ce permis est obligatoire pour les établissements qui vendent des boissons alcoolisées et/ou du tabac après 22h. La formation PVBAN est une formation qui permet aux futurs restaurateurs d’apprendre les règles et les obligations liées à la vente d’alcool et à la santé.
Le PVBAN, de quoi s’agit-il ?
Le PVBAN est le diplôme de niveau 4 délivré par le ministère de l’Intérieur qui permet d’exercer la profession de directeur d’établissement de restauration rapide.
Pour obtenir ce diplôme, il faut suivre une formation de 300 heures environ, dispensée par des établissements habilités par le ministère de l’Intérieur. Cette formation est composée de modules théoriques et pratiques.
Les thèmes abordés dans les modules théoriques sont : la gestion d’un établissement de restauration rapide, la réglementation applicable aux établissements de restauration rapide, les techniques de vente et de service en restauration rapide, les techniques culinaires de base en restauration rapide, la nutrition et la diététique en restauration rapide.
Les modules pratiques concernent : la gestion du personnel en restauration rapide, la gestion des stocks et des approvisionnements en restauration rapide, la gestion financière et comptable d’un établissement de restauration rapide, les techniques culinaires avancées en restauration rapide.
La formation PVBAN
Le PVBAN est une formation destinée aux personnes souhaitant exercer une activité de restauration rapide. Elle a pour but de sensibiliser les participants aux dangers de l’alcool et de leur apprendre à gérer les situations d’urgence liées à l’alcool.
Les boissons alcoolisées et les ventes d’alcool la nuit
Il est important de noter que les boissons alcoolisées ne doivent pas être vendues aux mineurs. La vente d’alcool est interdite la nuit, sauf dans les clubs. L’alcool est un produit dangereux pour la santé et il est important de connaître les dangers de l’alcool avant de commencer à consommer.
L’alcool et la santé : les obligations liées au débit de boissons
L’alcool est une substance psychoactive qui a des effets néfastes sur la santé. Consommer de l’alcool en excès peut entraîner des maladies graves, voire mortelles. Le décès par intoxication alcoolique est la 4ème cause de mortalité chez les 15-29 ans en France. Les accidents de la route sont également souvent liés à la consommation d’alcool.
Les débits de boissons doivent donc veiller à limiter la consommation d’alcool de leurs clients. Ils doivent notamment :
- Interdire l’entrée aux mineurs de moins de 18 ans
- Fermer leurs portes à 23h
- Ne pas servir plus de 2 verres d’alcool par client
- Proposer des boissons non alcoolisées et des snacks
- Afficher les consignes de sécurité
Les débits de boissons qui ne respectent pas ces règles s’exposent à des sanctions pouvant aller jusqu’à la fermeture de l’établissement.
L’ouverture d’un établissement avec licence IV : les formations obligatoires
Pour ouvrir un établissement avec licence IV, il est obligatoire de suivre une formation. Cette dernière a pour but de sensibiliser les futurs débitants de boissons sur les risques liés à la consommation d’alcool. Elle leur apprend également à gérer les situations d’urgence et à prévenir les troubles susceptibles d’être causés par l’alcool.
La place de la France en matière de restauration rapide
La restauration rapide représente un réel enjeu économique en France. En effet, selon une étude de la société Xerfi, le marché de la restauration rapide représente un chiffre d’affaires de 29,4 milliards d’euros en 2017. La restauration rapide est donc un secteur économique important en France.
Le marché de la restauration rapide a connu une forte croissance ces dernières années. En effet, selon l’Observatoire des marchés de la restauration commerciale et collective, le marché de la restauration rapide a progressé de 4,5% en 2016. Cette croissance s’explique notamment par le fait que les Français ont de plus en plus conscience du fait que manger à l’extérieur peut être une alternative intéressante au fait de cuisiner soi-même.
La restauration rapide représente également un enjeu important sur le plan de l’emploi. En effet, selon une étude de Deloitte, le secteur de la restauration rapide emploie plus de 500 000 personnes en France. Ce secteur représente donc un véritable moteur de l’emploi en France.
Enfin, il convient également de souligner que la restauration rapide représente un enjeu important pour l’environnement. En effet, selon une étude de l’Ademe, les restaurants rapides produisent 10% des déchets alimentaires en France. Il convient donc d’encourager les restaurateurs à adopter des pratiques plus durables afin de diminuer l’impact sur l’environnement.
Vous aimerez aussi :
